Après avoir travaillé dans la plupart des marques du groupe ACCOR en France, je suis parti ouvrir et piloter des hôtels du groupe en Inde, puis en Indonésie sur des opérations multi-sites.
· Prise en charge d'une résidence hôtelière de luxe à Jakarta (600# - 800 salariés),
· Pré-ouverture / ouverture d'un boutique hôtel à Central Java,
· Pilotage un complexe Hôtel-Golf-Navire de croisière à Bornéo.
De retour en France, j'ai travaillé pour divers investisseurs privés dans l’hôtellerie et ai moi-même pris une franchise dans la distribution.
Je propose mes services aux hôteliers restaurateurs indépendants, en franchise ou pour les enseignes elles-mêmes pour les métiers liés à la formation, l'exploitation, mais également pour les logiciels hôteliers.
Création d'un Organisme de Formation Professionnelle et conseils
Conseiller en Ouverture
Groupe El Hamel
Octobre 2018
à janvier 2019
Conseiller pour ouverture d'hôtels 3 et 4 étoiles à Adrar (Algérie)
Directeur de l'Enseignement et des Opérations - Professeur de Gestion
ESHRA
Octobre 2014
à avril 2017
CDD
Alger
Algérie
Direction académique
Enseignement de la Gestion Hôtelière, contrôle des coûts, élaboration des budgets , plan marketing, et des techniques de Service à l'Ecole Hôtelière ESHRA sous la tutelle de l'Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL)
Elaboration des Cours
Evaluation des étudiants
Ouverture des points de ventes F&B de l'Ecole
Management des points de vente F&B de l'Ecole
Formation des étudiants et des assistants instructeurs aux techniques de service.
Gérer les points de vente opérationnels, d’instruction, et d’accueil (hébergement), en assurer le bon fonctionnement.
Concevoir et prendre en charge le management et l'animation des équipes (150 salariés + 250 étudiants)
Veiller à la cohérence et l’organisation de l’instruction technique selon les préconisations de LHC (Lausanne Hospitality Consulting - filiale de EHL Ecole Hôtelière de Lausanne)
Veiller a respect de la démarche HACCP sur l'ensemble du site
aborer et suivre les budgets annuels de l'école (278 chambres et appartements, 7 points de vente F&B, un centre sportif et de remise en forme)
Conseiller
M Suite Hôtel Alger
Juillet 2017
à octobre 2018
Mise en place des procédures de travail par service
Création des fiches de poste spécifiques à l'établissement
Coordination achats / mise en place / mise en service des équipements
Implantation PMS - POS
Recrutement du personnel d'encadrement
Formation du personnel d'encadrement aux procédures et standards de l'hôtel
Mission de conseils auprès des investisseurs sur les choix stratégiques opérationnels
Mise aux normes internationales de classement
Mise en place du Plan Qualité Tourisme Algérie
Elaboration Business Plan
Accompagnement à l'ouverture - Management de transition
Développement commercial - stratégie Marketing - Revenue/Yield Management
Directeur General
Louvre Hotels Group
Janvier 2011
à janvier 2012
CDI
Le Blanc-Mesnil
France
Commercialisation de l’hôtel et du site (3 hôtels du groupe sur le même site)
Franchisé (Groupe Carrefour)
8 à Huit Menton
Février 2007
à janvier 2011
Menton
France
Investissement, management et gestion d'un supermarché dans les Alpes Maritimes.
Directeur General
Best Western France
Août 2005
à janvier 2007
Configuration des lieux de production et implantation de la régénération à l'assiette pour le banqueting
Directeur General
Group Brasali Indonesie
Juillet 2002
à décembre 2004
Prise en charge et développement commercial d'une résidence hôtelière 5* à Jakarta - 600 appartements (1000 chambres) -96 % TO, 800 salariés.
Préouverture et ouverture d'un boutique hôtel à Central Java.
Directeur General
Accor Asie Pacifique
Janvier 2000
à juin 2002
Rebranding, mise aux normes et rénovation de 2 hôtels en Inde (Madras) pour les enseignes Mercure et Ibis.
Re développer l'activité de l'hôtel Ibis Cikarang Jakarta Indonésie sinistré après la crise financière de 1997-1998, rénovations et agrandissement de l'hotel
Directeur Général
Accor
Septembre 2014
à décembre 1999
CDI
Evry
France
Développement du TO, de la restauration et du CA pour des hôtels franchisés du groupe Accor, Bastia, Meudon la Forêt, Beaune, Laon
Formations
QLF
Ecole Hôtelière de Lausanne
Septembre 2014
à mars 2015
Formation destinée à permettre à des enseignants venant du milieu professionnel de délivrer un enseignement selon les méthodes en vigueur à l'EHL.
Formation Continue
Accor - Louvre Hotels Group
Septembre 1989
à janvier 2012
Marketing restauration – Business challenge -Formation tutorale –
HACCP – Chef de service, un manager – Formation de formateur – Le compte d’exploitation – Le budget d’exploitation – Gestion restauration – Mieux vendre les services - Animer, diriger une équipe – Pratique des relations sociales – Préventions des risques en hôtellerie – Législation du travail – Les clefs de la communication – Sécurité des biens et des personnes - Le yield management -
BTS Restauration, Gestion et Management des unités hôtelières - Mention
Lycée Hôtelier de Strasbourg
Septembre 1985
à juin 1988
Faculté de Médecine
Université Paris 5 René Descartes
Septembre 1983
à juin 1985
Baccalauréat série D (Mathématiques Biologie) - Mention Assez Bien