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Georges-Eric MOATTI

DIRECTEUR GENERAL D'HÔTEL

Leader
Formateur
Problem Solver
Guest Oriented
Georges-Eric MOATTI
55 ans
Permis de conduire
Rouen (76000) France
Situation professionnelle
En fin de contrat
Ouvert aux opportunités
Présentation
Après avoir travaillé dans la plupart des marques du groupe ACCOR en France, je suis parti ouvrir et piloter des hôtels du groupe en Inde, puis en Indonésie sur des opérations multi-sites.

· Prise en charge d'une résidence hôtelière de luxe à Jakarta (600# - 800 salariés),
· Pré-ouverture / ouverture d'un boutique hôtel à Central Java,
· Pilotage un complexe Hôtel-Golf-Navire de croisière à Bornéo.

De retour en France, j'ai travaillé pour divers investisseurs privés dans l’hôtellerie et ai moi-même pris une franchise dans la distribution.
Je propose mes services aux hôteliers restaurateurs indépendants, en franchise ou pour les enseignes elles-mêmes pour les métiers liés à la formation, l'exploitation, mais également pour les logiciels hôteliers.
  • Professeur Certifié EHL
    Expert
  • Direction Académique
    Avancé
  • Entrepreunariat et Gestion, Uniform System of Accounts for the Lodging Industry
    Expert
  • Instruction technique service restauration et bar
    Expert
  • HACCP
    Expert
  • Revenue Management
    Avancé
  • Accueil de la clientèle
    Bon niveau
  • Informatique - PMS
    Utilisation des logiciels de gestion hôtelière, ainsi que Word, Excel, PowerPoint
    Bon niveau
  • Définition de la politique tarifaire, pilotage du Yield Management et du Revenue Management
    Expert
  • Implantation et formation des managers aux techniques de gestion d'exploitation.
    Expert
  • Définition du Mix-Marketing
    Expert
  • Definition des concepts Restauration
    Avancé
  • Elaboration des cartes restaurant - fiches techniques - Démarche HACCP
    Expert
  • Elaboration des business plans
    Expert
  • Elaboration des budgets, marketing plans
    Expert
  • Recrutement
    Avancé
  • Formation des équipes
    Expert
  • Formation des Managers
    Expert
  • Coaching des dirigeants
    Expert
  • Définition des organigrammes
    Expert
  • Définition de la grille des salaires
    Avancé
  • Création d'un Organisme de Formation Professionnelle et conseils

Conseiller en Ouverture

Groupe El Hamel
Octobre 2018 à janvier 2019
  • Conseiller pour ouverture d'hôtels 3 et 4 étoiles à Adrar (Algérie)

Directeur de l'Enseignement et des Opérations - Professeur de Gestion

ESHRA
Octobre 2014 à avril 2017
CDD
Alger
Algérie
  • Direction académique
  • Enseignement de la Gestion Hôtelière, contrôle des coûts, élaboration des budgets , plan marketing, et des techniques de Service à l'Ecole Hôtelière ESHRA sous la tutelle de l'Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL)
  • Elaboration des Cours
  • Evaluation des étudiants
  • Ouverture des points de ventes F&B de l'Ecole
  • Management des points de vente F&B de l'Ecole
  • Formation des étudiants et des assistants instructeurs aux techniques de service.
  • Gérer les points de vente opérationnels, d’instruction, et d’accueil (hébergement), en assurer le bon fonctionnement.
  • Concevoir et prendre en charge le management et l'animation des équipes (150 salariés + 250 étudiants)
  • Veiller à la cohérence et l’organisation de l’instruction technique selon les préconisations de LHC (Lausanne Hospitality Consulting - filiale de EHL Ecole Hôtelière de Lausanne)
  • Veiller a respect de la démarche HACCP sur l'ensemble du site
  • aborer et suivre les budgets annuels de l'école (278 chambres et appartements, 7 points de vente F&B, un centre sportif et de remise en forme)
  • Mise en place des procédures de travail par service
  • Création des fiches de poste spécifiques à l'établissement
  • Coordination achats / mise en place / mise en service des équipements
  • Implantation PMS - POS
  • Recrutement du personnel d'encadrement
  • Formation du personnel d'encadrement aux procédures et standards de l'hôtel
  • Commercialisation sur zone primaire
  • Ouverture
  • Mise en place et suivi des plans de formation
En savoir +

Consultant en Hôtellerie Restauration

HTR Services
Janvier 2012 à septembre 2014
Freelance
Alger-Constantine-Oran
Algérie
  • Diagnostic de mise à niveau - ANDPME
  • Mission de conseils auprès des investisseurs sur les choix stratégiques opérationnels
  • Mise aux normes internationales de classement
  • Mise en place du Plan Qualité Tourisme Algérie
  • Elaboration Business Plan
  • Accompagnement à l'ouverture - Management de transition
  • Développement commercial - stratégie Marketing - Revenue/Yield Management

Directeur General

Louvre Hotels Group
Janvier 2011 à janvier 2012
CDI
Le Blanc-Mesnil
France
  • Commercialisation de l’hôtel et du site (3 hôtels du groupe sur le même site)

Franchisé (Groupe Carrefour)

8 à Huit Menton
Février 2007 à janvier 2011
Menton
France
  • Investissement, management et gestion d'un supermarché dans les Alpes Maritimes.

Directeur General

Best Western France
Août 2005 à janvier 2007
  • Configuration des lieux de production et implantation de la régénération à l'assiette pour le banqueting

Directeur General

Group Brasali Indonesie
Juillet 2002 à décembre 2004
  • Prise en charge et développement commercial d'une résidence hôtelière 5* à Jakarta - 600 appartements (1000 chambres) -96 % TO, 800 salariés.
  • Préouverture et ouverture d'un boutique hôtel à Central Java.

Directeur General

Accor Asie Pacifique
Janvier 2000 à juin 2002
  • Rebranding, mise aux normes et rénovation de 2 hôtels en Inde (Madras) pour les enseignes Mercure et Ibis.
  • Re développer l'activité de l'hôtel Ibis Cikarang Jakarta Indonésie sinistré après la crise financière de 1997-1998, rénovations et agrandissement de l'hotel

Directeur Général

Accor
Septembre 2014 à décembre 1999
CDI
Evry
France
  • Développement du TO, de la restauration et du CA pour des hôtels franchisés du groupe Accor, Bastia, Meudon la Forêt, Beaune, Laon

QLF

Ecole Hôtelière de Lausanne

Septembre 2014 à mars 2015
Formation destinée à permettre à des enseignants venant du milieu professionnel de délivrer un enseignement selon les méthodes en vigueur à l'EHL.

Formation Continue

Accor - Louvre Hotels Group

Septembre 1989 à janvier 2012
Marketing restauration – Business challenge -Formation tutorale –
HACCP – Chef de service, un manager – Formation de formateur – Le compte d’exploitation – Le budget d’exploitation – Gestion restauration – Mieux vendre les services - Animer, diriger une équipe – Pratique des relations sociales – Préventions des risques en hôtellerie – Législation du travail – Les clefs de la communication – Sécurité des biens et des personnes - Le yield management -

BTS Restauration, Gestion et Management des unités hôtelières - Mention

Lycée Hôtelier de Strasbourg

Septembre 1985 à juin 1988

Faculté de Médecine

Université Paris 5 René Descartes

Septembre 1983 à juin 1985

Baccalauréat série D (Mathématiques Biologie) - Mention Assez Bien

Lycée Notre Dame

Septembre 1981 à juin 1983
  • Sport - Voyages - Cinéma - Littérature