Georges-Eric MOATTI

Après avoir travaillé dans la plupart des marques du groupe ACCOR en France, je suis parti ouvrir et piloter des hôtels du groupe en Inde, puis en Indonésie sur des opérations multi-sites.

· Prise en charge d'une résidence hôtelière de luxe à Jakarta (600# - 800 salariés),
· Pré-ouverture / ouverture d'un boutique hôtel à Central Java,
· Pilotage un complexe Hôtel-Golf-Navire de croisière à Bornéo.

De retour en France, j'ai travaillé pour divers investisseurs privés dans l’hôtellerie et ai moi-même pris une franchise dans la distribution.
Je propose mes services aux hôteliers restaurateurs indépendants, en franchise ou pour les enseignes elles-mêmes pour les métiers liés à la formation, l'exploitation, mais également pour les logiciels hôteliers.

Expériences

Création d'un Organisme de Formation Professionnelle et conseils

Conseiller pour ouverture d'hôtels 3 et 4 étoiles à Adrar (Algérie)

Direction académique
Enseignement de la Gestion Hôtelière, contrôle des coûts, élaboration des budgets , plan marketing, et des techniques de Service à l'Ecole Hôtelière ESHRA sous la tutelle de l'Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL)
Elaboration des Cours
Evaluation des étudiants
Ouverture des points de ventes F&B de l'Ecole
Management des points de vente F&B de l'Ecole
Formation des étudiants et des assistants instructeurs aux techniques de service.
Gérer les points de vente opérationnels, d’instruction, et d’accueil (hébergement), en assurer le bon fonctionnement.
Concevoir et prendre en charge le management et l'animation des équipes (150 salariés + 250 étudiants)
Veiller à la cohérence et l’organisation de l’instruction technique selon les préconisations de LHC (Lausanne Hospitality Consulting - filiale de EHL Ecole Hôtelière de Lausanne)
Veiller a respect de la démarche HACCP sur l'ensemble du site
aborer et suivre les budgets annuels de l'école (278 chambres et appartements, 7 points de vente F&B, un centre sportif et de remise en forme)

Mise en place des procédures de travail par service
Création des fiches de poste spécifiques à l'établissement
Coordination achats / mise en place / mise en service des équipements
Implantation PMS - POS
Recrutement du personnel d'encadrement
Formation du personnel d'encadrement aux procédures et standards de l'hôtel
Commercialisation sur zone primaire
Ouverture
Mise en place et suivi des plans de formation

En savoir +

Diagnostic de mise à niveau - ANDPME
Mission de conseils auprès des investisseurs sur les choix stratégiques opérationnels
Mise aux normes internationales de classement
Mise en place du Plan Qualité Tourisme Algérie
Elaboration Business Plan
Accompagnement à l'ouverture - Management de transition
Développement commercial - stratégie Marketing - Revenue/Yield Management

Commercialisation de l’hôtel et du site (3 hôtels du groupe sur le même site)

Investissement, management et gestion d'un supermarché dans les Alpes Maritimes.

Configuration des lieux de production et implantation de la régénération à l'assiette pour le banqueting

Prise en charge et développement commercial d'une résidence hôtelière 5* à Jakarta - 600 appartements (1000 chambres) -96 % TO, 800 salariés.
Préouverture et ouverture d'un boutique hôtel à Central Java.

Rebranding, mise aux normes et rénovation de 2 hôtels en Inde (Madras) pour les enseignes Mercure et Ibis.
Re développer l'activité de l'hôtel Ibis Cikarang Jakarta Indonésie sinistré après la crise financière de 1997-1998, rénovations et agrandissement de l'hotel

Développement du TO, de la restauration et du CA pour des hôtels franchisés du groupe Accor, Bastia, Meudon la Forêt, Beaune, Laon

Formations

Formation destinée à permettre à des enseignants venant du milieu professionnel de délivrer un enseignement selon les méthodes en vigueur à l'EHL.

Marketing restauration – Business challenge -Formation tutorale –
HACCP – Chef de service, un manager – Formation de formateur – Le compte d’exploitation – Le budget d’exploitation – Gestion restauration – Mieux vendre les services - Animer, diriger une équipe – Pratique des relations sociales – Préventions des risques en hôtellerie – Législation du travail – Les clefs de la communication – Sécurité des biens et des personnes - Le yield management -

Compétences

Professeur Certifié EHL

Expert
Direction Académique

Avancé
Entrepreunariat et Gestion, Uniform System of Accounts for the Lodging Industry

Expert
Instruction technique service restauration et bar

Expert
HACCP

Expert
Revenue Management

Avancé
Accueil de la clientèle

Bon niveau
Informatique - PMS

Utilisation des logiciels de gestion hôtelière, ainsi que Word, Excel, PowerPoint

Bon niveau

Définition de la politique tarifaire, pilotage du Yield Management et du Revenue Management

Expert
Implantation et formation des managers aux techniques de gestion d'exploitation.

Expert
Définition du Mix-Marketing

Expert
Definition des concepts Restauration

Avancé
Elaboration des cartes restaurant - fiches techniques - Démarche HACCP

Expert
Elaboration des business plans

Expert
Elaboration des budgets, marketing plans

Expert

Recrutement

Avancé
Formation des équipes

Expert
Formation des Managers

Expert
Coaching des dirigeants

Expert
Définition des organigrammes

Expert
Définition de la grille des salaires

Avancé

Votre navigateur est obsolète !

Gérant Formateur

Gérant

Conseiller en Ouverture

Directeur de l'Enseignement et des Opérations - Professeur de Gestion

Conseiller

Consultant en Hôtellerie Restauration

Directeur General

Franchisé (Groupe Carrefour)

Directeur General

Directeur General

Directeur General

Directeur Général

QLF

Ecole Hôtelière de Lausanne

Formation Continue

Accor - Louvre Hotels Group

BTS Restauration, Gestion et Management des unités hôtelières - Mention

Lycée Hôtelier de Strasbourg

Faculté de Médecine

Université Paris 5 René Descartes

Baccalauréat série D (Mathématiques Biologie) - Mention Assez Bien

Lycée Notre Dame

QLF Ecole Hôtelière de Lausanne

ESHRA - Ecole Supérieure d'Hôtellerie Restauration d'Alger

Enseignement

Management

Ressources Humaines

Autre